Kırşehir’in Süla Kabağı Yemeği'ni Mutlaka Yiyin

 Geleneksel Lezzeti

Süla Kabağı: Kırşehir’in Özgün Kabak Çeşidi

Süla kabağı, Kırşehir’e özgü özel bir kabak çeşididir. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen bu kabak, Kırşehir’in zengin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır. Yöresel yemeklerde genellikle üzüm suyu ve kuzu etiyle birlikte pişirilir, bu da ona benzersiz bir lezzet profili kazandırır.

Süla Kabağı Yemeği: Kırşehir’in Kültürel Mirası

Süla kabağı yemeği, Kırşehir mutfağının en eski ve en özgün tariflerinden biridir. Bu yemek, Kırşehir’in kültürel birikimiyle günümüze kadar ulaşmış özel bir tariftir ve yöresel yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Yemeğin hazırlanışı, hem lezzet hem de tarih açısından yöre halkı için büyük bir anlam taşır.

Hazırlık Aşamaları:

1. Kabakların Hazırlanması: Süla kabağı, ilk olarak soyulur ve ince ince doğranır. Doğranmış kabaklar, tuzlanarak bir süre bekletilir, böylece fazla suyunun salınması sağlanır.

2. Et ve Sebzelerin Hazırlanması: Kemikli kuzu döş eti (kaburga), salata gibi doğranmış kuru soğan, domates ve biberle karıştırılır. Bu karışım, yemeğin hem lezzetini hem de dokusunu zenginleştirir.

3. Katmanlama: Kabakların çekirdekleri ayıklanır ve tencereye yerleştirilir. Tencerenin içine bir sıra et ve sebze karışımı, bir sıra kabaklar şeklinde dizilir. Üzerine bolca baharat serpilir.

4. Üzüm Suyu Eklenmesi: Yarım ekşili üzüm sıkılarak suyu alınır ve tencereye eklenir. Üzüm suyu, yemeğe hem tatlılık hem de hafif bir ekşilik katar. Bir miktar salça da ilave edilir ve karışım hafif ateşte pişmeye bırakılır.

5. Pişirme: Yemeğin pişmesi tamamlandıktan sonra, ateşten alınır ve servise hazır hale gelir. Üzüm suyu mevsimsel olarak her zaman bulunamayabileceğinden, normal su veya et suyu da kullanılabilir.

Lezzetinin Artması: Süla kabağının, genellikle pişirildikten bir gün sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında yemek, malzemelerin birbirine iyice karışması ve daha lezzetli hale gelmesi için ideal bir zaman dilimidir.

Coğrafi İşaret Tescili: Kırşehir Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mustafa Yılmaz, Kırşehir’in bu geleneksel yemeğinin coğrafi işaretle tescillenmesi için Eylül 2021’de Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurduklarını belirtmiştir. Yapılan değerlendirme sonucunda, Süla kabağı yemeği coğrafi işaret tescili alarak, hem yerel hem de ulusal düzeyde tanınmıştır. Bu tescil, yemeğin katma değerinin artırılmasına ve bölgesel kalkınmaya katkı sağlamaktadır.

Süla kabağı yemeği, acı, tatlı ve koruk suyu içerdiği için zengin ve özgün bir tat profiline sahiptir. Kırşehir’in bu özel yemeği, hem yöresel mutfakta önemli bir yere sahiptir hem de kültürel mirası koruma açısından büyük bir öneme sahiptir.