Kırşehir’in Lezzetli Geleneksel Çorbası: Ayran Çorbası
Kırşehir’in zengin mutfağında önemli bir yere sahip olan Ayran Çorbası, hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle bilinir.

Bu çorba, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir yemektir ve yöresel malzemelerle hazırlanır. İşte Ayran Çorbası’nın tarifi:
Malzemeler:
- 1 çay bardağı yarma (aşurelik buğday)
- 1 fincan yeşil mercimek
- 1 fincan nohut
- 500 g süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 2 kaşık tereyağı
- Kırmızı biber (pul biber)
- Nane
- Tuz
Yapılışı:
-
Hazırlık:
- Yarma, nohut ve yeşil mercimek akşamdan ıslatılır.
- Süzme yoğurdu 6 su bardağı su ile sulandırın.
-
Çorbanın Yapımı:
- Sulandırılmış yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve 1 yumurta ile iyice çırpılır.
- Islatılmış yarma, nohut ve yeşil mercimek karıştırılarak tencereye konur.
- Üzerine çırpılmış yoğurt karışımını ekleyin.
- Ocağın üstüne koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. (Tahta kaşıkla aynı yöne çevrilerek karıştırılmalı.)
- Kaynamaya başladıktan sonra karıştırma işlemini bırakın.
- Yaklaşık yarım saat pişirin.
-
Son Dokunuş:
- Tereyağını eritip, üzerine nane ve pul biber ekleyin.
- Karışımı çorbanın üzerine dökün.
Servis Önerisi: Ayran Çorbası, soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilir. Yanında taze ekmekle mükemmel bir öğün sağlar. Özellikle yaz günlerinde serinletici bir seçenek olarak tercih edilir.
Kırşehir’in geleneksel mutfağını yansıtan bu tarif, hem besleyici hem de hafif bir çorba arayanlar için ideal bir seçenektir. Ayran Çorbası’yla hem lezzetli hem de sağlıklı bir sofra kurabilirsiniz.