Kırşehir’in Geleneksel Kuru Patlıcan Yemeği

Kuru patlıcanın zengin aroması ve tavuk etiyle birleşen bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek sunar. İşte Kuru Patlıcan Yemeği’nin tarifi:

Malzemeler:

• 250 g kurutulmuş patlıcan
• 250 g tavuk (göğüs veya but eti tercih edilebilir)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Tuz

Hazırlık ve Pişirme:

1. Patlıcanları Hazırlama:

   • Kurutulmuş patlıcanları ılık suya koyarak 30-40 dakika bekletin. Böylece yumuşayacak ve pişirme sırasında daha iyi sonuç verecektir. Süre sonunda suyunu süzün.

2. Yemeğin Yapımı:

   • Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Tavukları küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Tavuklar beyazlaşana kadar kavurun.
   • Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
   • Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak baharatların iyice dağılmasını sağlayın.
   • Önceden haşlanmış patlıcanları ve ince doğranmış sarımsakları tencereye ekleyin.
   • Üzerine yeterli miktarda su ekleyin. Orta ateşte pişirmeye devam edin, patlıcanlar ve tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirin.

3. Son Dokunuş:

   • Yemeğin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın.

Servis Önerisi: Kuru Patlıcan Yemeği, yanında pilav veya yoğurt ile servis edilebilir. Kış aylarında özellikle doyurucu ve sıcak bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir. Ayrıca, soğutulup tekrar ısıtıldığında lezzeti daha da artar.

Kırşehir’in geleneksel mutfağını evde tatmak isteyenler için bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!