Kırşehir’in Sulu Köfte Lezzeti; Hamur Köftesi

Topalak, analıkızlı, bulgur köftesi ve yuvarlama gibi isimlerle bilinen bu yemekler, genel olarak bulgur bazlıdır. Ancak, Kırşehir’de hamur köftesi olarak adlandırılan bu yemek, kendine has pişirme yöntemi ve tarifiyla dikkat çeker.

Hamur köftesi, bulgur, yumurta, soğan, tuz ve çeşitli baharatlarla yapılan bir yemektir. Yapımında kullanılan malzemeler bir araya getirilerek hamur kıvamına getirilir ve misket şeklinde yuvarlanır. Daha sonra, köfteler kaynar suda haşlanır ve kavrulmuş salçalı soğan ile birleştirilir. Üzerine su eklenerek pişirilir. Bu süreç, bulgur ile salçanın mükemmel bir uyumunu sağlar ve ortaya eşsiz bir lezzet çıkar.

Hamur köftesi, akşam yemeklerinde harika bir sulu yemek olarak tercih edilir. Kırşehir’e yolunuz düşerse, bu yöresel lezzeti tatmak için restoranlarda veya evlerde hazırlanan hamur köftesinin tadına bakabilirsiniz. Kırşehir’in ev yapımı hamur köftesi, genellikle evlerde hazırlanır ve bu tarifi evde deneyerek yöresel lezzeti kendi sofranızda da deneyimleyebilirsiniz.

Hamur köftesi tarifi, aşağıda verilen malzemeler ve adımlarla kolayca hazırlanabilir:

Malzemeler

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı ince irmik
• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Yeterince tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 adet büyük boy kuru soğan

Haşlamak İçin

• 2 1/2 litre su

Sosu İçin

• 1 adet rendelenmiş ufak boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı ayçiçek yağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. Köfte malzemelerini bir robotun içine alıp, hamur haline gelene kadar rondoyu çalıştırın.
2. Hamuru uygun bir kaba alıp 10 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra, elinizi ara sıra suya batırarak hamuru yuvarlayın ve bir tepsiye alın.
3. Suyu kaynatın ve köfteleri ilave edin. Köfteler yumşayana kadar pişirin ve içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
4. Bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip, rendelenmiş kuru soğanı 2 dakika kavurun. Ardından salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip kavurun.
5. Bu sosu haşlanmış köftelere ekleyin ve karıştırın. Karışımı harlı ateşte bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Hamur köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Sulu haliyle akşam yemeklerinde sıcak ve doyurucu bir öğün sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!