Kırşehir’in Çömlekte Kuru Fasulyesini Yemeden Ölmeyin

Ülkemizin milli yemeği olan kuru fasulye, her bölgeden insanın gönlünde özel bir yer tutmaktadır. Yapımında kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri yöreden yöreye değişiklik göstermesine rağmen, etli, sucuklu veya sade olarak hazırlandığında bile kuru fasulye, ülkemizin en çok tüketilen yemeklerinden biri olma unvanını korumaktadır. Bu geleneksel yemeğin her türlüsü, sofralarımızda önemli bir yere sahiptir, ancak Kırşehir usulü kuru fasulye, kendine has pişirme yöntemiyle öne çıkar.

Kırşehir mutfağının bu özel yemeği, geleneksel olarak tencerede değil, çömlekte pişirilir. Çömlek, kuru fasulyenin pişirme sürecinde daha derin bir aroma ve zengin bir lezzet profili kazanmasını sağlar. Bu geleneksel pişirme yöntemi, kuru fasulyeye özgün bir tat katarak yemeğin kalitesini artırır.

Kırşehir usulü kuru fasulye, bol kuşbaşı et, soğan, fasulye ve salça ile hazırlanır. Özellikle kış aylarında, bu doyurucu ve besleyici yemek Kırşehir sofralarından eksik olmaz. Ev yapımı salça kullanıldığında ise yemeğin lezzeti iki katına çıkar; çünkü ev yapımı salça, doğal ve taze malzemelerle hazırlandığı için yemeğe zengin bir tat ve derinlik kazandırır.

Kuru fasulyenin yanına pilavın eklenmesi, bu yemeğin vazgeçilmez bir parçasıdır. Kırşehir'de, bol tereyağlı ve tane tane pişirilmiş pilav, kuru fasulyenin yanında servis edilir. Bu uyum, sofrada unutulmaz bir öğün sunar. Ayrıca, yemeğin yanında sunulan nefis turşu, tabağı tamamlar ve lezzetini daha da artırır.

Kırşehir’e yolunuz düşerse, yöresel yemekler sunan restoranlarda çömlekte pişirilmiş kuru fasulyenin tadına bakmanız kesinlikle tavsiye edilir. Bu deneyim, size hem yöresel mutfağın zenginliğini hem de geleneksel pişirme yöntemlerinin sunduğu eşsiz tatları keşfetme fırsatı sunacaktır. Kırşehir usulü kuru fasulye, hem damağınızda hem de hafızanızda kalacak bir tat bırakacaktır.

Kırşehir Usulü Çömlekte Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gram kuşbaşı et
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı salça (tercihen ev yapımı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Fasulyeyi Hazırlayın:

   • Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
   • Ertesi gün fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın.

2. Etleri Pişirin:

   • Kuşbaşı etleri bir tencerede sıvı yağda kavurun.
   • Doğranmış soğanları ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.
   • Salçayı ilave ederek karıştırın.
   • Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Fasulyeyi Ekleyin:

   • Haşlanmış kuru fasulyeleri et karışımına ekleyin.
   • İyi karıştırın ve 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin.

4. Çömlekte Pişirme:

   • Karışımı, çömleğin içine dökün.
   • Çömleğin ağzını kapatın ve önceden ısıtılmış köz halinde bir tandırın içine yerleştirin.
   • Çömlekteki kuru fasulyeyi 2 saat kadar pişirin.

5. Servis:

   • Çömlekte pişen kuru fasulyeyi tandırdan çıkarın.
   • Sıcak olarak servis yapın.

Nerede Yenir?

Kırşehir’de çömlekte kuru fasulyenin tadına bakabileceğiniz restoranlardan biri Ağalar Konağı. Yöresel lezzetleri özenle hazırlayan bu mekanda, çömlekte kuru fasulyenin tadını çıkarabilirsiniz.

• Adres: Kayabaşı Mah., Kadıhanı Cad., No: 41, Merkez
• Fiyat Aralığı: Orta Seviye
• Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
• Telefon: 0386 213 80 80

Yanında Ne Yenir?

Kırşehir’in geleneksel çömlekte kuru fasulyesi, bol tereyağlı tane tane pilav ve nefis turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. Çömlekte pişen bu yemek, kış aylarında özellikle sofralardan eksik olmayan bir lezzet olarak bilinir.

Eğer Kırşehir yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzeti tatmayı unutmayın! Hem geleneksel pişirme yöntemiyle hem de yerel malzemelerle hazırlanan çömlekte kuru fasulye, size unutulmaz bir deneyim sunacaktır.