Kırşehir Lepe'si (Sütlü Pilav)

Ülkemiz mutfağı gelişmiş bir pilav kültürüne sahiptir. Öyle ki bazı yemekler pilavsız düşünülemez. Ancak klasik pirinç pilavından sıkılıp farklı alternatifler arayanlarda oldukça çoğunlukta.  Birçok yörede farklı şekilde yapılan ama isimleri her yörede aynı olan lepe de Kırşehir mutfağının farklı yöresel pilavlarından bir tanesidir.

Klasik pilavlardan farklı olarak, sulu ve kremamsı bir kıvama sahiptir. Sütle yapılan bu pilav, bulgurun besleyiciliğiyle birleşir ve üzerine eklenen baharatlar lezzetini artırır. İşte evde yapabileceğiniz lepe tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı koyun sütü (veya inek sütü)
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
• Pul biber (isteğe bağlı, sos için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, sos için)
• 1 çay bardağı su (gerektiğinde eklemek için)

Hazırlık Süresi:

• 10 dakika (ön hazırlık)
• 20-25 dakika (pişirme süresi)

Kaç Kişilik:

• 4 kişilik

Yapılışı:

1. Sütü Hazırlama:

   • Koyun sütünü bir tencereye alın ve kaynatın. Eğer koyun sütü bulamıyorsanız, inek sütü de kullanabilirsiniz.

2. Bulguru Ekleyin:

   • Kaynayan süte, yıkadığınız ve süzdüğünüz bulguru ekleyin.
   • Tuzu da ilave edin ve karıştırın.

3. Pişirme:

   • Bulgur sütle iyice özdeşleşene kadar pişirin. Kısık ateşte, bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sütü tamamen çekmeyebilir, bu nedenle kıvamın fazla sıvı olmamasına dikkat edin. Gerekirse bir miktar su ekleyebilirsiniz.

4. Sos (isteğe bağlı):

   • Eğer üzerine pul biberli sos eklemek isterseniz, küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pul biberi ekleyin ve kısa bir süre kavurun. Sosu, pişmiş lepenin üzerine gezdirin.

5. Servis:

   • Pişen lepeyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
   • Sıcak olarak servis yapın.

Nerede Yenir?

Kırşehir’de lepe bulabileceğiniz yerlerden biri Ağalar Konağı'dır. Orta seviye fiyat aralığına sahip olan bu mekanda lepe deneyebilir, yöresel yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

• Adres: Kayabaşı Mah., Kadıhanı Cad., No: 41, Merkez
• Çalışma Saatleri: Haftanın tüm günü 08:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır.
• Telefon: 0386 213 80 80

Gitmişken Başka Ne Yemeliyim?

Lepe'nin yanına yöreye özgü sulu veya et yemeklerinden birini tercih edebilirsiniz. Özellikle Kırşehir mutfağının zenginliğini yansıtan diğer yemekleri de deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu farklı ve lezzetli pilav, sofralarınıza Kırşehir'in özgün tatlarını getirecektir.