Her Öğünde Yenilesi Lezzeti Kesme Aşı Çorbası

Kırşehir mutfağının zengin ve çeşitli çorbaları arasında öne çıkan kesme aşı çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir.

Kirsehirhaber.org - haberin yeni adresi Kirsehirhaber.org - haberin yeni adresi
0
Her Öğünde Yenilesi Lezzeti Kesme Aşı Çorbası

 Bu çorba, evde hazırlanan hamurlardan yapılır ve içeriğindeki yeşil mercimek ile besin değerini artırır. Kesme aşı, kış aylarında içleri ısıtan, yoğun ve lezzetli bir çorba olarak sofralarda yer alır.

Kesme Aşı Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kesme hamuru (evde açılmış ve kurutulmuş hamur parçaları)
  • 1 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 litre su
  • 1 litre et suyu (veya tavuk suyu)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Soğanı Kavurun:

    • Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

  2. Salçayı ve Baharatları Ekleyin:

    • Kavrulan soğanın üzerine domates salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin.

  3. Suyu ve Et Suyunu Ekleyin:

    • Tencereye suyu ve et suyunu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.

  4. Yeşil Mercimek ve Hamurları Ekleyin:

    • Kaynamaya başlayan karışıma önceden ıslatıp süzdüğünüz yeşil mercimekleri ekleyin. Ardından kesme hamurlarını da ilave edin.

  5. Pişirme:

    • Çorbanın kaynamaya devam etmesini sağlayın. Hamurlar ve mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada gerekirse su ilave edebilirsiniz.

  6. Servis:

    • Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya turşu ile sunabilirsiniz.

Notlar:

  • Hamurların evde hazırlanıp kurutulması, çorbanın geleneksel lezzetini artırır. Ancak, marketlerde hazır kesme hamur da kullanabilirsiniz.
  • Yeşil mercimek ve hamurun birlikte pişmesi, çorbanın doyuruculuğunu artırır.

Nerede Yenir?

Kesme aşı çorbası, genellikle evlerde yapılan ve özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çorbadır. Kırşehir'de yerel restoranlar ve ev yemekleri sunan mekanlarda da bu geleneksel çorbanın tadını bulabilirsiniz.

Kırşehir mutfağının bu leziz ve besleyici çorbasını evde yaparak ailenizle birlikte keyifli bir kış yemeği hazırlayabilirsiniz. Hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla kesme aşı çorbası, sofralarınıza sıcaklık katacaktır.

Afiyet olsun!