Adını Unutabilirsin Ama Tadını Asla ! Kırşehir Usulü Keşkef (Keşkek)

 Anadolu'nun farklı yörelerinde yapılan bu yemeğin Kırşehir versiyonu, adeta bir şölen tadında. Keşkef, buğday ve etin mükemmel uyumuyla hazırlanan bir yemektir ve Kırşehir’de “keşkef” olarak adlandırılır.

Kırşehir Usulü Keşkef (Keşkek) Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram dövme (aşurelik buğday)
• 100 gram nohut
• 750 gram kemikli koyun eti
• 5.5 su bardağı su
• 60 gram margarin
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Hazırlık Süresi:

• 10 dakika (ön hazırlık için)
• 75 dakika (pişirme süresi)

Kaç Kişilik:

• 4-6 kişilik

Yapılışı:

1. Malzemeleri Hazırlama:

   • Dövme buğdayı ve nohudu akşamdan 2.5 su bardağı su ile ıslatın.
   • Kemikli koyun etini basınçlı tencereye alın.

2. Pişirme:

   • Islanmış dövme buğdayı ve nohudu süzüp, etin üzerine ekleyin.
   • Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın ve tencereye ekleyin.
   • Margarinin yarısını, tuzu ve karabiberi de ekleyin.
   • Karışımı, dövme lapalaşıncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin.

3. Karıştırma ve Servis:

   • Etlerin kemiklerini ayırın.
   • Pişmiş keşkefi büyük bir tencereye alın.
   • Tahta kaşık veya tahta tokmak ile iyice ezerek karıştırın.
   • Keşkefi servis tabağına alın.
   • Kalan margarini eritip, kırmızı toz biberle birlikte kızdırarak üzerine gezdirin.
   • Keşkefi ılık olarak servis edin.

Nerede Yenir?

Kırşehir’de keşkef genellikle evlerde yapılır. Bu geleneksel yemeği evinizde denemenin yanı sıra, Kırşehir’deki bazı yöresel restoranlarda da bulabilirsiniz. Ancak en otantik lezzeti evde, ailenizle birlikte hazırlamak mümkün olacaktır.

Afiyet olsun!

Keşkef, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunar. Kırşehir mutfağının bu güzel yemeğini tatmak için tarifimizi uygulayarak evinizde bu yöresel lezzeti deneyimleyebilirsiniz.